Veldzuring
Rumex acetosa

Veldzuring (Rumex acetosa) is een inheemse, vaste plant die behoort tot de duizendknoopfamilie (Polygonaceae). De plant komt veelvuldig voor in graslanden, bermen en licht vochtige weiden in Nederland. Veldzuring groeit tot 60 cm hoog en heeft lange, pijlvormige bladeren met een frisse, zure smaak. In de zomer verschijnen er groenrode bloemen aan verticale stengels, die later kleine, roodbruine zaden vormen. De zurige smaak van de bladeren komt door het hoge gehalte aan oxaalzuur. Jonge bladeren kunnen rauw worden gegeten in salades, of gekookt als groente, en worden traditioneel gebruikt voor soep en sauzen. Medisch gezien wordt veldzuring soms gebruikt als mild laxerend middel en om bloed te reinigen, hoewel voorzichtigheid geboden is vanwege het oxaalzuur. Daarnaast is de plant geliefd bij verschillende insecten en vlinders. Veldzuring is gemakkelijk te telen en kan zich via zaad snel uitbreiden in de tuin. Let wel op dat het in te grote getale woekert en zich als ongewenste plant kan gedragen.

• Zaai veldzuring in het vroege voorjaar (maart-april) of in het najaar (september-oktober).
• Kies een vochtige, zonnige tot halfschaduwrijke plek in de tuin.
• Maak de grond los en egaliseer het zaaibed.
• Zaai de zaden dun, op een diepte van ongeveer 0,5 cm.
• Houd een afstand aan van 30 cm tussen de rijen en ongeveer 20 cm tussen de planten in een rij.
• Bedek het zaad licht met aarde en druk zacht aan.
• Geef voorzichtig water om uitdroging te voorkomen.
• Uitdunnen indien nodig om gezonde, sterke planten te krijgen.