Tatsoi zaden
Aziatische spinazie / lepelkool kiemgroente

Tatsoi als kiemgroente heeft glanzend donkergroene, lepelvormige blaadjes op lichtgroene steeltjes. De smaak is mild en zacht, ergens tussen spinazie en paksoi in, met een subtiel mosterdachtig accent. Tatsoi bevat onder andere vitamine A, C en K en calcium.

De kiemen doen het goed in Aziatische gerechten zoals ramen, pho en roerbakgerechten, maar ook in een gewone groene salade, op een sandwich of als frisse topping op soep.

Zo kweek je tatsoi als kiemgroente

Vul een kweekbakje of schaaltje met een laagje vochtige potgrond, kokosvezel of een kiemmat en strooi de zaadjes dicht op elkaar over het oppervlak. Druk ze licht aan en houd het substraat met een plantenspuit vochtig, maar niet kletsnat. Zet het bakje de eerste dagen op een donkere plek of dek het af tot de zaadjes kiemen, en zet het daarna op een lichte plek, zoals de vensterbank, zonder felle middagzon.

Na ongeveer 7 tot 12 dagen, als de lepelvormige blaadjes duidelijk gevormd zijn, kun je oogsten. Knip de kiemgroente vlak boven de grond af met een schone schaar en spoel kort af. Direct gebruiken is het lekkerst; in een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze een paar dagen goed.