Rode mosterd zaden
Bruine mosterd, rood blad kiemgroente

Rode mosterd is een van de meest smaakvolle kiemgroenten: de jonge blaadjes hebben een uitgesproken pittige, licht scherpe mosterdsmaak die doet denken aan wasabi of radijs. Het blad kleurt roodpaars, met groene steeltjes, en zorgt zo ook visueel voor een mooi contrast op het bord.

Gebruik de kiemen om vette of romige gerechten op te frissen: op een burger, bij gerookte zalm, door een noedelsalade of over een roerbakgerecht. Een klein handje is vaak al genoeg door de krachtige smaak.

Zo kweek je rode mosterd als kiemgroente

Vul een kweekbakje of schaaltje met een laagje vochtige potgrond, kokosvezel of een kiemmat en strooi de zaadjes dicht op elkaar over het oppervlak. Druk ze licht aan en houd het substraat met een plantenspuit vochtig, maar niet kletsnat. Zet het bakje de eerste dagen op een donkere plek of dek het af tot de zaadjes kiemen, en zet het daarna op een lichte plek, zoals de vensterbank, zonder felle middagzon.

Na ongeveer 6 tot 10 dagen, als de blaadjes mooi rood gekleurd zijn, kun je oogsten. Hoe jonger je oogst, hoe milder de smaak. Knip de kiemgroente vlak boven de grond af met een schone schaar en spoel kort af. Direct gebruiken is het lekkerst; in een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze een paar dagen goed.