Rode koolrabi zaden
Rode koolrabi kiemgroente

Rode koolrabi als kiemgroente is vooral geliefd om zijn kleur: de steeltjes kleuren diep paars tot magenta, wat prachtig afsteekt tegen de groene blaadjes. De smaak is mild en fris, licht zoet met een zachte koolsmaak, zonder scherpte.

Door de kleur en de milde smaak is rode koolrabi ideaal als garnering: op een salade, bij een stukje vis, op een bordje sushi of over een romige soep. Ook lekker op een sandwich voor wat extra crunch.

Zo kweek je rode koolrabi als kiemgroente

Vul een kweekbakje of schaaltje met een laagje vochtige potgrond, kokosvezel of een kiemmat en strooi de zaadjes dicht op elkaar over het oppervlak. Druk ze licht aan en houd het substraat met een plantenspuit vochtig, maar niet kletsnat. Zet het bakje de eerste dagen op een donkere plek of dek het af tot de zaadjes kiemen, en zet het daarna op een lichte plek, zoals de vensterbank, zonder felle middagzon.

Na ongeveer 8 tot 12 dagen, als de steeltjes mooi paars zijn en de blaadjes open staan, kun je oogsten. Knip de kiemgroente vlak boven de grond af met een schone schaar en spoel kort af. Direct gebruiken is het lekkerst; in een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze een paar dagen goed.