Paksoi, groene zaden
Groene paksoi kiemgroente

Paksoi is een populaire Aziatische bladgroente en als kiemgroente net zo prettig: de jonge kiemen zijn mild, fris en sappig, met knapperige lichtgroene steeltjes en ronde, donkergroene blaadjes. Ze bevatten onder andere vitamine A, C en K.

De kiemen zijn ideaal in Aziatische gerechten: over een kom ramen of pho, in een roerbak (op het laatst toevoegen), op sushi of door een frisse salade met sesamdressing.

Zo kweek je paksoi als kiemgroente

Vul een kweekbakje of schaaltje met een laagje vochtige potgrond, kokosvezel of een kiemmat en strooi de zaadjes dicht op elkaar over het oppervlak. Druk ze licht aan en houd het substraat met een plantenspuit vochtig, maar niet kletsnat. Zet het bakje de eerste dagen op een donkere plek of dek het af tot de zaadjes kiemen, en zet het daarna op een lichte plek, zoals de vensterbank, zonder felle middagzon.

Na ongeveer 7 tot 12 dagen, zodra de eerste blaadjes volledig open zijn, kun je oogsten. Knip de kiemgroente vlak boven de grond af met een schone schaar en spoel kort af. Direct gebruiken is het lekkerst; in een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze een paar dagen goed.