Boerenkool 'Red Russian' zaden
Russische rode boerenkool kiemgroente

Boerenkool 'Red Russian' als kiemgroente is een toegankelijke kiem voor wie de scherpe smaak van mosterd of radijs te heftig vindt: de blaadjes zijn mild, zacht en lichtzoet, met een subtiele koolsmaak. De grijsgroene blaadjes op paarsrode steeltjes maken het ook een mooie kiem om mee te garneren.

Ze passen in vrijwel elk gerecht: in salades, op soep, in een wrap of gewoon als groene topping op een bordje pasta. Omdat de smaak mild is, kun je er ook wat royaler mee zijn.

Zo kweek je boerenkool als kiemgroente

Vul een kweekbakje of schaaltje met een laagje vochtige potgrond, kokosvezel of een kiemmat en strooi de zaadjes dicht op elkaar over het oppervlak. Druk ze licht aan en houd het substraat met een plantenspuit vochtig, maar niet kletsnat. Zet het bakje de eerste dagen op een donkere plek of dek het af tot de zaadjes kiemen, en zet het daarna op een lichte plek, zoals de vensterbank, zonder felle middagzon.

Na ongeveer 8 tot 12 dagen, als de kiemen zo'n 5 tot 8 centimeter hoog zijn, kun je oogsten. Knip de kiemgroente vlak boven de grond af met een schone schaar en spoel kort af. Direct gebruiken is het lekkerst; in een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze een paar dagen goed.