Profiteer van onze staffelkorting bij aankoop van meerdere stuks.
Voor de meeste tuiniers is de winter een rustige tijd. De border slaapt, de zaadhoofden van vorig jaar staan bruin en nat in de wind, en buiten valt er weinig te zaaien. Toch hoef je niet tot maart te wachten om weer iets te laten groeien. Op de vensterbank kun je het hele jaar door oogsten, en nergens gaat dat zo snel als met kiemgroenten.
Kiemgroenten, ook wel microgreens, zijn de jonge kiemplantjes van groenten en kruiden. Je zaait ze dicht op elkaar, zet ze op een lichte plek en knipt ze af zodra de eerste blaadjes er zijn: bij tuinkers na vijf dagen, bij broccoli en rucola na een week of twee. Ze smaken vaak sterker dan de volwassen groente en zitten vol vitamines, precies wat je in januari kunt gebruiken op een boterham, in een salade of op een kom soep.
Een tuin heb je er niet voor nodig. Een vensterbank, water en een bakje zijn genoeg. Daarmee is het ook iets om samen met kinderen te doen: je ziet elke dag verschil.
In de winter is het licht schaars, dus kies een vensterbank op het zuiden of oosten. Verder heb je een ondiepe bak nodig. Met een gewoon bakje en keukenpapier kom je een heel eind, maar met een kweekbak die ervoor gemaakt is, wordt het makkelijker en netter:
De magic microgreens kweekbak van elho werkt zonder grond: water in de pot, zaad op het zeefje, en het deksel houdt de zaden donker tijdens het kiemen. Geen rommel in de keuken, en hij staat mooi op het aanrecht in linnen wit of blad groen.
De kweekset start van Nature is een complete set met kweekbak, transparante deksel, zaaitray, turfpotjes en labels. Handig als je naast kiemgroenten ook alvast wilt voorzaaien voor de tuin.
Vul de kweekbak met water tot net onder het zeefje, of leg een laagje potgrond of keukenpapier in een ondiepe bak en maak dat vochtig.
Strooi het zaad dicht op elkaar, in één laag. Bij kiemgroenten mag het veel dichter dan je gewend bent van de tuin.
Dek de eerste twee tot drie dagen af, of zet de bak op een donkere plek. In het donker kiemen de zaden sneller en worden de steeltjes mooi lang.
Zet de bak daarna op de vensterbank en houd het vochtig: ververs het water of spoel de kiemen elke dag kort.
Knip de kiemen vlak boven het zaad af zodra de eerste echte blaadjes zichtbaar zijn. Afgeknipte kiemen blijven in een bakje in de koelkast een paar dagen goed.
Alle kiemgroenten in de winkel zijn biologisch en komen in zakjes van 25 gram, genoeg voor meerdere bakjes. Een paar favorieten om mee te beginnen:
Tuinkers kiemt binnen een paar dagen en groeit op vrijwel alles, zelfs op een laagje natte watten. Peperig van smaak, en de klassieker voor op een ei.
Radijs 'Sango' geeft felpaarse steeltjes met donkerrood blad. Pittig als radijs, en in de winter een vrolijke kleur op je bord.
Rode mosterd heeft een wasabi-achtige scherpte die goed past bij een sandwich of een Aziatische soep.
Broccoli 'Calabrese' en rucola zijn milder en nootachtig, en doen het goed als basis in een salade. Ze hebben een dag of tien nodig, dus zaai ze een week eerder dan de tuinkers als je alles tegelijk wilt oogsten.
Buiten kun je de winter goed gebruiken om plannen te maken. Loop eens door de tuin en kijk waar het volgend jaar bloemrijker mag. Met de Bordermaker maak je een zaaiplan op maat van je border, en de meeste inheemse zaden kun je in februari en maart alweer buiten zaaien; sommige hebben de kou van de winter zelfs nodig om te kiemen.
Tot die tijd: een bakje tuinkers op de vensterbank, en elke ochtend even kijken hoeveel er weer bij is gegroeid.
In Braiding Sweetgrass beschrijft Robin Wall Kimmerer het idee van wederkerigheid: de natuur geeft, en wie daarvan gebruikmaakt, geeft iets terug. Dat vind ik een goed uitgangspunt voor een tuin. Met inheemse zaden wordt een stuk grond weer een plek waar bijen, vlinders en vogels iets te halen hebben.
Daarom kies ik voornamelijk voor soorten die hier thuishoren en draag ik bij elke bestelling bij aan CO₂-reductie. En als je een vraag hebt over een plant, je bestelling of je tuin, dan mail je niet met een klantenservice, maar gewoon met mij.
Groene groet,
Elmar Witjes
Planten voor bijen
